Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 40 min. Dificultad: Fácil

, 100 ccs de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 150 gramos de almejas, 4 hebras de azafrán, 1 cucharada de azúcar, 1 caldo pastilla, 1 cebolla, 50 gramos de harina, 1 hoja de laurel, 1 kilo de rape en lomos o filetes, 1 pizca de sal, 1 tomate, 1 vaso de vino blanco,

Se reboza el pescado en harina y se fríe en el aceite de oliva, un minuto y medio por cada lado. Se escurre en papel de cocina y se tapa con papel de aluminio. En una cazuela de barro se sofríe, en dos cucharadas de aceite, el tomate pelado y troceado, la cebolla picada, la cucharada de azúcar, sal y la pastilla de caldo. Una vez hecho este sofrito se agregan unas hebras de azafrán y el vaso de vino blanco. Dejar reducir. Se añaden ahora las almejas y los ajos picaditos. Cuando las almejas empiezan a abrirse se pone la hoja de laurel y el rape. Dejar cocer unos 15 minutos y servir.